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图书迷 > 其他类型 > 凝脂美人在80年代内卷成首富 > 第430章 为自助餐厅出谋划策
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第430章 为自助餐厅出谋划策

这年头流行奢华的装修,不像后世,很多人喜欢极简的装修,这年头流行极繁,花多少钱都要让人家看到才行。

欧式的大线条、水晶灯、像雕塑神庙一样的门头,要多浮夸有多浮夸。

浮夸代表你花钱了,越是浮夸,客户越买账,觉得你贵的其所。

“妈。咱就装个欧式风格的吧?圆拱形的门柱,奢华的门头,搞几个进口的水晶灯,地板也要大理石的。另外餐桌的设计也要高端大气上档次一点,厨房最好是可视化的。这边客人点餐,透过玻璃窗就能看到厨房里出餐的画面。对了……搞个铁板烧的区域也不错,一边点一边烤一边吃,有烟火气又高端大气,18块钱不便宜,但能急头白脸吃一顿,也是特别划算的。”

沈珺点头,她也想过做5块钱一顿的,可不管做什么生意,都是高端市场好赚钱。

靠着薄利多销是行不通的。

“有你拿主意,妈妈放心多了。”

“那我干脆帮你画装修设计图吧?”

沈珺当然不会拒绝,楚榆审美好,自己又有装修服装店的经验,她旗下的几十家装修,都是她亲自画的设计图。

自助餐厅跟服装店不一样,但也大差不离,好的装修都是共通的。

楚榆寻思着,要做就做最好的。

沈珺的事业得到全家人的肯定,楚楚帮助楚榆出主意,楚湘帮沈珺想一些开业标语,又帮忙写了个稿件,好在报纸上做开业广告。

舒蕙如今也算半个女强人,她在管理约克翰的过程中,也总结出了开餐饮店的诀窍,趁着沈珺还住在家里,舒蕙就给她出了不少主意。

比如从哪里进货便宜,哪些东西可以提前做好,还建议她把甜品的部分外包给徐小红。

约克翰的汉堡壳一直是徐小红在做。

徐小红的店今年扩大了两倍,沈珺要是从她那里定甜品,价格肯定能便宜点,主要是人家做的专业,总比沈珺另请一个甜品师要划算。

先不说这年头华国找不到像样的甜品师。

就算能找到,价格肯定不低,自助餐要控制好成本,外包比自己做划算许多。

“点心、甜品、饮品、肉品的腌制都可以提前做好,海鲜饭、卤肉饭之类的也可以提前蒸好,至于楚榆说的其他西餐、肉类,应该也可以提前备好。”

沈珺直点头,舒蕙一边讲她一边在本子上记笔记。

“那店里要不要备烧烤炉子?或者火锅之类的?”后世自助餐除了烤肉就是火锅,沈珺觉得这些必不可少。

楚榆倒没拒绝,这年头18块钱可不是一笔小钱,必须要让顾客吃到满意为止。

楚榆寻思着,店里可以提供火锅或者烧烤炉子,但是用不用随顾客自己。

顾客不愿意做烧烤,也可以点铁板类的成品,吃现成的。

至于饮品,需要准备一些自制茶饮,市面上出名的饮品随意喝。

一家人又把火锅和烧烤需要准备的食材种类都写了一遍,开自助餐厅不是一件简单的事,他们是京市甚至是全国第一家自助餐,正因为如此,他们会奠定自助餐行业的格局。

“干妈,饮料你有什么想法?”

前世沈珺经常买奶茶给楚榆喝,每次喝完后,她都感叹奶茶成本低,赚得多,自己捣鼓了几次,用提子、桃子肉、葡萄等水果,混合着饮品做出几种饮品,味道都很不错。

“我想做一些鲜榨果汁,例如西瓜汁、桃子汁、葡萄汁、橙汁之类的,过了夏季就以自制饮品为主,就是怕冬天水果稀缺,原材料供不上。”

楚榆颔首,“所以我们要准备应急方案,如果水果供应不上,应该做什么样的茶饮去补缺?咱们国家喝冰饮料的人不多,冬天咱们可以准备热饮,比如牛奶红枣茶、奶茶、银耳汤、燕窝、蒸雪梨汤、生姜红茶之类的。最好再准备一些咖啡、鸡尾酒。”

楚榆说的名词太高端,舒蕙恍若听天书。

“妈这辈子还没喝过咖啡呢。”

楚榆笑道,“那正好,回头干嘛准备饮料、甜品,就由你们来帮忙试吃。装修至少要两三个月,这段时间,咱们招个好的厨师团队,把菜品好好磨合一下。大家都辛苦一下,帮忙试菜。”

免费吃喝,没人会拒绝,再说沈珺要不是为了避嫌,也不会放弃肉夹馍店开自助餐厅。

舒蕙不是傻子,沈珺做出的牺牲,她都看在眼里。

帮点小忙算什么,大家都是离婚的女人,同病相怜,女人就应该互相帮助。

舒蕙去柜子里拿出一张存折出来,放在沈珺的桌子上,沈珺一愣,“妹子,你这是做什么?”

“珺姐,你别跟我客气,你是楚榆的干妈,也就是我们的亲人。开自助餐厅需要不少钱,这就是我的一点心意,你别跟我客气。”

沈珺不知道说什么才好,她知道舒蕙是个好人,可她没想到,能好成这样。

这张存折上有五万块,这年头五万块可不是一笔小钱,她跟舒蕙认识没多久,说到底,俩人跟陌生人没俩样。

舒蕙能如此帮助她,实在是沈珺没想到的。

楚榆有这样的妈妈疼着,难怪会变得越来越好,沈珺这时才意识到,多一个人疼爱楚榆的意义所在。

“妹子,我手里还有十万块钱,开自助餐厅虽然开销大,可也用不了十万,前期也就是装修和房租贵一些。等装修好,花点钱登报纸广告,客流量应该不错的,餐厅人气旺,回款就快,一边花钱一边回款,我这钱足够用的。”

沈珺不要,舒蕙就有些为难,她是这心帮助沈珺的。

“妈,干妈不要你就把存折收回去吧,玺堡可以帮忙做桌椅之类的,她也花不了多少钱。后面要是不够,干妈再找你借?”楚榆提出一个折中的意见。

沈珺同意楚榆的说法,舒蕙只好收回存折。

想要把自助餐做好,也是有学问的,不能拿一堆菜品来忽悠客户,毕竟这年头的人都很精,很会算性价比。

要是餐厅的食物都是家里能吃到的,客人不觉得稀奇,来一次就不会再来了。

所以楚榆觉得,餐厅里要有一部分西餐,汉堡、炸鸡、炸薯条、牛排、意大利面之类的都要有。

中餐也不能缺。

如果价格能控制好,海鲜也可以限量供应。

这年头海鲜不值钱,要是找到合适的供应商,能拿到不错的价格。

可这年头运输不方便,楚榆也得把这个因素考虑进去。

“楚榆,外面有个穿军装的男人找你。”

楚榆正在洗衣服,隔壁宿舍的同学过来报信,楚榆有些奇怪,她根本不认识什么穿军装的男人。

“找我的?”楚榆一脸纳闷。

“不会错,我问了好几次,他很肯定地说是来找你的。赶紧出去看看吧!那么帅的男人,让人家等急了可就不好了!”